近日 ，宁德师范学院 茶叶审评中心蔡烈伟教授带领 科研团队 深入企业开展白茶新产品研制工作。

白茶是福建省极具特色和竞争优势的茶叶品类，是宁德茶产业的重要组成。福鼎白茶正处于高质量、高速度发展的新阶段，如何提升科技水平和文化属性，是福鼎白茶产业发展的重中之重。这次科研活动主要结合学院茶叶审评中心已立项科研项目内容，围绕白茶创新产品研制展开。一是通过不同白茶与陈皮原料组合及配比研究，开发陈皮白茶新产品；二是研究不同处理方法对冷泡白茶的品质影响，开发冷泡白茶产品。

新产品研制采用校企合作开发方式，边研制边改进边生产销售，实现科研成果的就地转化。项目研究成果对丰富白茶产品，提高产业效益，促进乡村振兴具有重要意义。

不同白茶与陈皮原料组合及配比研究

不同加工工艺冷泡白茶浸出率比较

茶园基地调查鲜叶原料品质